WebSeo
Začneme tým, že obnovíme ingrediencie pre prípravu, v našom prípade potrebné pre 6 pizz. 500 g...
WebSeo
2019-02-12 13:17:19
WebSeo logo

Blog

Ako pripraviť cesto s dvojitým kysnutím

Začneme tým, že obnovíme ingrediencie pre prípravu, v našom prípade potrebné pre 6 pizz. 500 g múky typu 2; 35 g sušeného kysnutého cesta; 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja; 10 gramov cukru; 5 gramov soli; 300 g vody pri teplote miestnosti.

V miske dobre premiešajte múku, cukor, soľ a prášok do pečiva. Zmiešajte spolu vodu a ihneď po oleji. Potom nalejte zvyšnú vodu, kým zmes nebude homogénna, mäkká a elastická. Približný čas: 5 minút. Potom nechajte cesto vystúpiť filmom a suchou handričkou približne 2 hodiny.

Po 2 hodinách cesto znova naviňte a niekoľko minút ho zložte na seba, pričom dbajte na to, aby vzduch neunikol. Rozdeľte ho na bochníky dobre oddelené od seba a nechajte ich vystúpiť na hodinu a zakryte ich látkou.

Posledné cesto by malo byť mäkké a ľahké. Na varenie použite elektrickú rúru a nechajte pizzu na minútu alebo tak. Voilà, dvojitá kysaná neapolská pizza!

SÚVISIACE ČLÁNKY