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2019-02-12 13:17:19
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Cómo preparar una masa con doble levadura

Comenzamos por recuperar los ingredientes para la preparación, en nuestro caso necesarios para 6 pizzas. 500 gramos de harina tipo 2; 35 gramos de masa fermentada seca; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 10 gramos de azúcar; 5 gramos de sal; 300 gramos de agua a temperatura ambiente.

En un tazón mezcle la harina, el azúcar, la sal y la levadura en polvo. Mezclar juntos añadiendo agua e inmediatamente después del aceite. Luego vierta el agua restante hasta que la mezcla sea homogénea, suave y elástica. Tiempo aproximado: 5 minutos. Luego deje que la masa se levante con una película y un paño seco durante aproximadamente 2 horas.

Después de 2 horas, enrolle nuevamente la masa y dóblela sobre sí misma durante unos minutos, teniendo cuidado de que el aire no se escape. Divídalos en panes bien separados entre sí y déjelos levantarse durante una hora, cubriéndolos con un paño.

La masa final debe ser suave y ligera. Para cocinar, use un horno eléctrico y mantenga las pizzas por un minuto más o menos. ¡Voilà, una pizza napolitana de levadura doble!

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