WebSeo
Începem prin recuperarea ingredientelor pentru preparare, în cazul nostru necesare pentru 6...
WebSeo
2019-02-12 13:17:19
WebSeo logo

Blog

Cum să pregătești un aluat cu dublă maturare

Începem prin recuperarea ingredientelor pentru preparare, în cazul nostru necesare pentru 6 pizze. 500 grame de făină de tip 2; 35 de grame de sourdough uscat; 3 linguri de ulei de măsline extra virgin; 10 grame de zahăr; 5 grame de sare; 300 de grame de apă la temperatura camerei.

Într-un castron se amestecă bine făina, zahărul, sarea și praful de copt. Se amestecă împreună cu apă și imediat după ulei. Apoi se toarnă apa rămasă până când amestecul este omogen, moale și elastic. Timp aproximativ: 5 minute. Apoi, aluatul se ridică cu un film și o cârpă uscată timp de aproximativ 2 ore.

După 2 ore, rotiți din nou aluatul și împingeți-l peste el pentru câteva minute, având grijă să nu lăsați aerul să scape. Împărțiți-le în pâini bine separate unul de celălalt și lăsați-le să se ridice timp de o oră, acoperindu-le cu o cârpă.

Aluatul final ar trebui să fie moale și ușor. Pentru gătit utilizați un cuptor electric și păstrați pizzasul pentru un minut sau cam asa ceva. Voila, o pizza neapolitană dublă cu drojdie!

ARTICOLE CONEXE