I en skålblandning mjöl, socker, salt och bakpulver väl. Blanda tillsatt vatten och omedelbart efter oljan. Häll sedan kvar resterande vatten tills blandningen är homogen, mjuk och elastisk. Ungefärlig tid: 5 minuter. Låt sedan degen stiga med en film och en torr trasa i ca 2 timmar.
Efter 2 timmar rullar dugen igen och vikar den över sig själv i några minuter, var försiktig så att inte luften släpper ut. Dela det i bröd välskilt från varandra och låt dem stiga i en timme och täcka dem med en trasa.
Den slutliga degen ska vara mjuk och lätt. För matlagning använd en elektrisk ugn och håll in pizzorna i en minut eller så. Voilà, en dubbel-syrlig napolitansk pizza!