WebSeo
Vi börjar med att återställa ingredienserna för beredning, i vårt fall är det nödvändigt för 6...
WebSeo
2019-02-12 13:17:19
WebSeo logo

blogg

Hur man förbereder en deg med dubbelt förhöjning

Vi börjar med att återställa ingredienserna för beredning, i vårt fall är det nödvändigt för 6 pizzor. 500 gram typ 2 mjöl; 35 gram torkad surdeg 3 matskedar extra jungfruolja; 10 gram socker; 5 gram salt; 300 gram vatten vid rumstemperatur.

I en skålblandning mjöl, socker, salt och bakpulver väl. Blanda tillsatt vatten och omedelbart efter oljan. Häll sedan kvar resterande vatten tills blandningen är homogen, mjuk och elastisk. Ungefärlig tid: 5 minuter. Låt sedan degen stiga med en film och en torr trasa i ca 2 timmar.

Efter 2 timmar rullar dugen igen och vikar den över sig själv i några minuter, var försiktig så att inte luften släpper ut. Dela det i bröd välskilt från varandra och låt dem stiga i en timme och täcka dem med en trasa.

Den slutliga degen ska vara mjuk och lätt. För matlagning använd en elektrisk ugn och håll in pizzorna i en minut eller så. Voilà, en dubbel-syrlig napolitansk pizza!

RELATERADE ARTIKLAR