Začneme tím, že obnovíme ingredience pro přípravu, v našem případě nezbytné pro 6 pizz. 500 g mouky typu 2; 35 g sušeného kvásku; 3 lžíce extra panenského olivového oleje; 10 gramů cukru; 5 g soli; 300 g vody při teplotě místnosti.
V misce dobře promíchejte mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva. Smíchejte dohromady vodu a ihned po oleji. Zbylou vodu pak nalijte, dokud nebude směs homogenní, měkká a elastická. Přibližný čas: 5 minut. Poté nechte těsto asi 2 hodiny vystříknout filmem a suchým hadříkem.
Po 2 hodinách cesto znovu zaválte a několik minut ho přeložte na sebe, dávejte pozor, abyste neunikli vzduchu. Rozdělte je na bochníky, které jsou od sebe dobře odděleny a nechte je povstat na hodinu, zakryjte je látkou.
Finální těsto by mělo být měkké a lehké. Pro vaření používejte elektrickou troubu a nechte pizzu na minutu. Voilà, neapolská pizza s dvojitým kvašením!
V misce dobře promíchejte mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva. Smíchejte dohromady vodu a ihned po oleji. Zbylou vodu pak nalijte, dokud nebude směs homogenní, měkká a elastická. Přibližný čas: 5 minut. Poté nechte těsto asi 2 hodiny vystříknout filmem a suchým hadříkem.
Po 2 hodinách cesto znovu zaválte a několik minut ho přeložte na sebe, dávejte pozor, abyste neunikli vzduchu. Rozdělte je na bochníky, které jsou od sebe dobře odděleny a nechte je povstat na hodinu, zakryjte je látkou.
Finální těsto by mělo být měkké a lehké. Pro vaření používejte elektrickou troubu a nechte pizzu na minutu. Voilà, neapolská pizza s dvojitým kvašením!
