W misce dobrze wymieszać mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj dodając wodę i bezpośrednio po oleju. Następnie wlać pozostałą wodę, aż mieszanina stanie się jednorodna, miękka i elastyczna. Przybliżony czas: 5 minut. Następnie poczekaj, aż ciasto wyschnie filmem i suchą szmatką przez około 2 godziny.
Po 2 godzinach ciasto rozwałkowujemy ponownie i składamy na kilka minut, uważając, aby powietrze nie uciekło. Podziel go na bochenki dobrze oddzielone od siebie i pozwól, aby rosły przez godzinę przykrywając je szmatką.
Końcowe ciasto powinno być miękkie i lekkie. Do gotowania użyj piekarnika elektrycznego i trzymaj pizzę przez około minutę. Voilà, podwójnie zakwaszona neapolitańska pizza!