Zaczynamy od odzyskania składników do przygotowania, w naszym przypadku niezbędnych dla 6 pizz. 500 gramów mąki typu 2; 35 gramów suszonego zakwasu; 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin; 10 gramów cukru; 5 gramów soli; 300 gramów wody w temperaturze pokojowej.
W misce dobrze wymieszać mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj dodając wodę i bezpośrednio po oleju. Następnie wlać pozostałą wodę, aż mieszanina stanie się jednorodna, miękka i elastyczna. Przybliżony czas: 5 minut. Następnie poczekaj, aż ciasto wyschnie filmem i suchą szmatką przez około 2 godziny.
Po 2 godzinach ciasto rozwałkowujemy ponownie i składamy na kilka minut, uważając, aby powietrze nie uciekło. Podziel go na bochenki dobrze oddzielone od siebie i pozwól, aby rosły przez godzinę przykrywając je szmatką.
Końcowe ciasto powinno być miękkie i lekkie. Do gotowania użyj piekarnika elektrycznego i trzymaj pizzę przez około minutę. Voilà, podwójnie zakwaszona neapolitańska pizza!
W misce dobrze wymieszać mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj dodając wodę i bezpośrednio po oleju. Następnie wlać pozostałą wodę, aż mieszanina stanie się jednorodna, miękka i elastyczna. Przybliżony czas: 5 minut. Następnie poczekaj, aż ciasto wyschnie filmem i suchą szmatką przez około 2 godziny.
Po 2 godzinach ciasto rozwałkowujemy ponownie i składamy na kilka minut, uważając, aby powietrze nie uciekło. Podziel go na bochenki dobrze oddzielone od siebie i pozwól, aby rosły przez godzinę przykrywając je szmatką.
Końcowe ciasto powinno być miękkie i lekkie. Do gotowania użyj piekarnika elektrycznego i trzymaj pizzę przez około minutę. Voilà, podwójnie zakwaszona neapolitańska pizza!
