Αρχίζουμε με την ανάκτηση των συστατικών για την προετοιμασία, στην περίπτωσή μας απαραίτητη για 6 πίτσες. 500 γραμμάρια αλεύρου τύπου 2 · 35 γραμμάρια αποξηραμένης ζύμης. 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. 10 γραμμάρια ζάχαρης. 5 γραμμάρια άλατος. 300 γραμμάρια νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μπολ μείγμα αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και σκόνη ψησίματος καλά. Αναμείξτε μαζί την προσθήκη νερού και αμέσως μετά το λάδι. Στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο νερό μέχρι το μίγμα να είναι ομοιογενές, απαλό και ελαστικό. Χρόνος κατά προσέγγιση: 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ανέβει με μια μεμβράνη και ένα στεγνό πανί για περίπου 2 ώρες.
Μετά από 2 ώρες, κυλήστε ξανά τη ζύμη και αναδιπλώστε την για λίγα λεπτά, φροντίζοντας να μην αφήσετε τον αέρα να διαφύγει. Διαχωρίστε το σε φέτες καλά χωρισμένες μεταξύ τους και αφήστε τους να σηκωθούν για μια ώρα, καλύπτοντάς τους με ένα πανί.
Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφριά. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό φούρνο και κρατήστε τις πίτσες για ένα λεπτό περίπου. Voilà, μια διπλή σταφίδα ναπολιτάνικη πίτσα!
Σε ένα μπολ μείγμα αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και σκόνη ψησίματος καλά. Αναμείξτε μαζί την προσθήκη νερού και αμέσως μετά το λάδι. Στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο νερό μέχρι το μίγμα να είναι ομοιογενές, απαλό και ελαστικό. Χρόνος κατά προσέγγιση: 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ανέβει με μια μεμβράνη και ένα στεγνό πανί για περίπου 2 ώρες.
Μετά από 2 ώρες, κυλήστε ξανά τη ζύμη και αναδιπλώστε την για λίγα λεπτά, φροντίζοντας να μην αφήσετε τον αέρα να διαφύγει. Διαχωρίστε το σε φέτες καλά χωρισμένες μεταξύ τους και αφήστε τους να σηκωθούν για μια ώρα, καλύπτοντάς τους με ένα πανί.
Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφριά. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό φούρνο και κρατήστε τις πίτσες για ένα λεπτό περίπου. Voilà, μια διπλή σταφίδα ναπολιτάνικη πίτσα!
