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我們首先回收製劑的成分,在我們的情況下需要6個比薩餅。 500克2型麵粉; 35克乾酵母; 3湯匙特級初榨橄欖油; 10克糖; 5克鹽;室溫下300克水。...
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2019-02-12 13:17:19
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博客

如何製備具有雙重發酵的麵團

我們首先回收製劑的成分,在我們的情況下需要6個比薩餅。 500克2型麵粉; 35克乾酵母; 3湯匙特級初榨橄欖油; 10克糖; 5克鹽;室溫下300克水。

在碗裡拌麵粉,糖,鹽和發酵粉。混合在一起加水後立即加油。然後倒入剩餘的水,直到混合物均勻,柔軟和有彈性。大約時間:5分鐘。然後將麵團用薄膜和乾布上升約2小時。

2小時後,再次滾動麵團並將其折疊幾分鐘,注意不要讓空氣逸出。將它分成彼此分開的麵包,讓它們上升一小時,用布蓋住它們。

最終麵團應柔軟輕盈。烹飪時請使用電烤箱,並將比薩餅保持一分鐘左右。 Voilà,一個雙層的那不勒斯披薩!

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