Vi starter ved at genvinde ingredienserne til forberedelsen, i vores tilfælde er det nødvendigt for 6 pizzaer. 500 gram type 2 mel 35 gram tørret surdej 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie; 10 gram sukker; 5 gram salt 300 gram vand ved stuetemperatur.
I en skål mix mel, sukker, salt og bagepulver godt. Bland sammen med vand og umiddelbart efter olien. Hæld derefter det resterende vand, indtil blandingen er homogen, blød og elastisk. Omtrentlig tid: 5 minutter. Lad da dejen stige med en film og en tør klud i ca. 2 timer.
Efter 2 timer ruller dejen igen og fold den over sig selv i et par minutter, pas på ikke at lade luften slippe ud. Fordel det i brød godt adskilt fra hinanden og lad dem stige i en time og dække dem med en klud.
Den endelige dej skal være blød og lys. Til madlavning brug en elektrisk ovn og hold pizzene i et øjeblik eller deromkring. Voilà, en dobbelt-syrnet napolitansk pizza!
I en skål mix mel, sukker, salt og bagepulver godt. Bland sammen med vand og umiddelbart efter olien. Hæld derefter det resterende vand, indtil blandingen er homogen, blød og elastisk. Omtrentlig tid: 5 minutter. Lad da dejen stige med en film og en tør klud i ca. 2 timer.
Efter 2 timer ruller dejen igen og fold den over sig selv i et par minutter, pas på ikke at lade luften slippe ud. Fordel det i brød godt adskilt fra hinanden og lad dem stige i en time og dække dem med en klud.
Den endelige dej skal være blød og lys. Til madlavning brug en elektrisk ovn og hold pizzene i et øjeblik eller deromkring. Voilà, en dobbelt-syrnet napolitansk pizza!
