I en bolleblanding mel, sukker, salt og bakepulver godt. Bland sammen å legge til vann og umiddelbart etter oljen. Deretter helles gjenværende vann til blandingen er homogen, myk og elastisk. Omtrentlig tid: 5 minutter. La deretter deigen stige med en film og en tørr klut i ca 2 timer.
Etter 2 timer, rull ut deigen igjen og brett den over seg selv i noen minutter, vær forsiktig så du ikke lar luften unnslippe. Del det i brød godt adskilt fra hverandre og la opp i en time som dekker dem med en klut.
Den endelige deigen skal være myk og lett. For matlaging bruk en elektrisk ovn og hold pizzene i et minutt eller så. Voilà, en dobbelt-suret napolitansk pizza!