เราเริ่มต้นด้วยการกู้คืนส่วนผสมสำหรับการเตรียมในกรณีที่จำเป็นสำหรับพิซซ่า 6 ครั้ง 500 กรัมชนิด 2 แป้ง 35 กรัม sourdough แห้ง น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ 10 กรัมน้ำตาล เกลือ 5 กรัม น้ำ 300 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

ในชามผสมแป้งน้ำตาลเกลือและผงฟูให้เข้ากัน ผสมให้เข้ากันเติมน้ำและทันทีหลังจากน้ำมัน จากนั้นเทน้ำที่เหลือจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและยืดหยุ่น เวลาโดยประมาณ: 5 นาที จากนั้นปล่อยให้แป้งขึ้นด้วยฟิล์มและผ้าแห้งประมาณ 2 ชั่วโมง

หลังจาก 2 ชั่วโมงม้วนแป้งอีกรอบแล้วพับมันเองสักครู่ระวังอย่าให้อากาศออก แบ่งออกเป็นก้อนแยกกันจากกันและปล่อยให้พวกเขาขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครอบคลุมพวกเขาด้วยผ้า

แป้งสุดท้ายควรนุ่มและเบา สำหรับการปรุงอาหารใช้เตาอบไฟฟ้าและเก็บพิซซ่าไว้ประมาณหนึ่งนาที Voilà, Neapolitan Pizza หัวเชื้อสองเท่า!

วิธีเตรียมแป้งด้วยหัวเชื้อสองหัว

บทความที่เกี่ยวข้อง

เราเป็นสากล