A valódi nápolyi pizza felismerése nem könnyű a nem szakértők számára. Ha valódi nápolyi pizzát ígérő pizzériában eszik, kérjük, fordítson figyelmet az előkészítési módra, nem pedig a szakácsok vagy a tulajdonosok szavaira, akik nem mindig olyan őszinteek. Íme, amire szükséged van, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a kiválasztott pizza a nápolyi DOC.
Először tanácsos fordulni a kézműves pizzériákhoz, és nem a nagy láncokhoz, mivel a felhasznált alapanyagok nem mindig nagyon megbízhatóak ebben az esetben. A tészta összetevői szigorúan liszt, víz, só és élesztő. A pihenőidő körülbelül 8 óra. A rajzon nincs gördülőcsap, csak a kezek oly módon, hogy lehetővé tegyék a levegő felhalmozódását a keretet alkotó éleken. A fűszerekhez helyi termékeket kell használni, ha nem Campania, például a bivaly mozzarella és a piennolo paradicsom.
A sütés átlagosan 90 másodpercig tart egy fa kemencében, elkerülve, hogy a széle fekete legyen, és a légbuborékok felépüljenek. Az ideális forma kerek, és a méreteknek is meg kell felelniük bizonyos szabványos intézkedéseknek. Konkrétan 35 cm átmérőjű és 4 mm vastagságú a szélek és a középpont számára. Vigyázz az utánzásokra, amelyek nem tartják tiszteletben ezeket a kanonokat, és győződjön meg róla, hogy próbáljuk ki a valódi nápolyi pizzát a Bella Napoli-tól.
Először tanácsos fordulni a kézműves pizzériákhoz, és nem a nagy láncokhoz, mivel a felhasznált alapanyagok nem mindig nagyon megbízhatóak ebben az esetben. A tészta összetevői szigorúan liszt, víz, só és élesztő. A pihenőidő körülbelül 8 óra. A rajzon nincs gördülőcsap, csak a kezek oly módon, hogy lehetővé tegyék a levegő felhalmozódását a keretet alkotó éleken. A fűszerekhez helyi termékeket kell használni, ha nem Campania, például a bivaly mozzarella és a piennolo paradicsom.
A sütés átlagosan 90 másodpercig tart egy fa kemencében, elkerülve, hogy a széle fekete legyen, és a légbuborékok felépüljenek. Az ideális forma kerek, és a méreteknek is meg kell felelniük bizonyos szabványos intézkedéseknek. Konkrétan 35 cm átmérőjű és 4 mm vastagságú a szélek és a középpont számára. Vigyázz az utánzásokra, amelyek nem tartják tiszteletben ezeket a kanonokat, és győződjön meg róla, hogy próbáljuk ki a valódi nápolyi pizzát a Bella Napoli-tól.
