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2019-02-13 11:22:38
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A verdadeira pizza napolitana: como reconhecê-la

Reconhecer uma verdadeira pizza napolitana não é fácil para não especialistas. Se você vai comer em uma pizzaria que promete verdadeira pizza napolitana, nós convidamos você a prestar atenção ao método de preparação, em vez de as palavras de chefs ou proprietários que nem sempre são tão sinceros. Aqui está o que você precisa para ter certeza de que a pizza escolhida é DOC napolitana.

Primeiro de tudo, é aconselhável recorrer a pizzarias artesanais e não a grandes cadeias, uma vez que as matérias-primas utilizadas nem sempre são muito confiáveis ​​nesse caso. Os ingredientes para a massa são estritamente farinha, água, sal e fermento. O tempo de descanso é de cerca de 8 horas. Nenhum rolo no desenho, apenas as mãos de modo a permitir que o ar se acumule nas bordas que formam o quadro. Para os condimentos você tem que usar produtos locais, se não da Campânia, como mussarela de búfala e tomate estilo piennolo.

O cozimento dura em média 90 segundos em um forno a lenha, evitando que as bordas fiquem pretas e que as bolhas de ar se acumulem. A forma ideal é redonda e até as dimensões devem respeitar certas medidas padrão. Especificamente, um diâmetro de 35cm e uma espessura de 4mm respectivamente para bordas e centro. Cuidado com as imitações que não respeitam esses cânones e não deixe de experimentar nossa genuína pizza napolitana de Bella Napoli.

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