Η αναγνώριση μιας πραγματικής ναπολιτάνικης πίτσας δεν είναι εύκολη για τους μη ειδικούς. Αν πάτε να φάτε σε μια πιτσαρία που υπόσχεται πραγματική ναπολιτάνικη πίτσα, σας προσκαλούμε να δώσετε προσοχή στη μέθοδο προετοιμασίας και όχι στα λόγια των σεφ ή των ιδιοκτητών που μπορεί να μην είναι πάντα τόσο ειλικρινείς. Εδώ είναι τι χρειάζεστε για να βεβαιωθείτε ότι η πίτσα που επιλέγετε είναι Ναπολιτάνικα DOC.
Πρώτα απ 'όλα, συνιστάται να στραφείτε σε βιοτεχνικές πιτσαρίες και όχι σε μεγάλες αλυσίδες, καθώς οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται δεν είναι πάντα πολύ αξιόπιστες στην περίπτωση αυτή. Τα συστατικά για τη ζύμη είναι αυστηρά αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά. Ο χρόνος ανάπαυσης είναι περίπου 8 ώρες. Δεν υπάρχει καρφίτσα περιστροφής στο σχέδιο, μόνο τα χέρια με τέτοιο τρόπο ώστε να επιτρέπει στον αέρα να συσσωρεύεται στις άκρες που σχηματίζουν το πλαίσιο. Για τα καρυκεύματα πρέπει να χρησιμοποιείτε τοπικά προϊόντα, αν όχι από την Καμπανία, όπως μοσχαρέλα βουβάλου και ντομάτα σε στυλ πιεννόλο.
Το ψήσιμο διαρκεί κατά μέσο όρο 90 δευτερόλεπτα σε ξύλινο φούρνο, αποφεύγοντας τις άκρες να γίνουν μαύρες και να δημιουργηθούν φυσαλίδες αέρα. Το ιδανικό σχήμα είναι στρογγυλό και ακόμη και οι διαστάσεις πρέπει να τηρούν ορισμένα τυποποιημένα μέτρα. Συγκεκριμένα, μια διάμετρος 35cm και ένα πάχος 4mm αντίστοιχα για τις άκρες και το κέντρο. Προσέξτε τις απομιμήσεις που δεν σέβονται αυτούς τους κανόνες και φροντίστε να δοκιμάσετε την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα από την Bella Napoli.
Πρώτα απ 'όλα, συνιστάται να στραφείτε σε βιοτεχνικές πιτσαρίες και όχι σε μεγάλες αλυσίδες, καθώς οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται δεν είναι πάντα πολύ αξιόπιστες στην περίπτωση αυτή. Τα συστατικά για τη ζύμη είναι αυστηρά αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά. Ο χρόνος ανάπαυσης είναι περίπου 8 ώρες. Δεν υπάρχει καρφίτσα περιστροφής στο σχέδιο, μόνο τα χέρια με τέτοιο τρόπο ώστε να επιτρέπει στον αέρα να συσσωρεύεται στις άκρες που σχηματίζουν το πλαίσιο. Για τα καρυκεύματα πρέπει να χρησιμοποιείτε τοπικά προϊόντα, αν όχι από την Καμπανία, όπως μοσχαρέλα βουβάλου και ντομάτα σε στυλ πιεννόλο.
Το ψήσιμο διαρκεί κατά μέσο όρο 90 δευτερόλεπτα σε ξύλινο φούρνο, αποφεύγοντας τις άκρες να γίνουν μαύρες και να δημιουργηθούν φυσαλίδες αέρα. Το ιδανικό σχήμα είναι στρογγυλό και ακόμη και οι διαστάσεις πρέπει να τηρούν ορισμένα τυποποιημένα μέτρα. Συγκεκριμένα, μια διάμετρος 35cm και ένα πάχος 4mm αντίστοιχα για τις άκρες και το κέντρο. Προσέξτε τις απομιμήσεις που δεν σέβονται αυτούς τους κανόνες και φροντίστε να δοκιμάσετε την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα από την Bella Napoli.
