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2019-02-13 11:22:38
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La verdadera pizza napolitana: cómo reconocerla

Reconocer una verdadera pizza napolitana no es fácil para los no expertos. Si vas a comer en una pizzería que promete una verdadera pizza napolitana, te invitamos a que prestes atención al método de preparación en lugar de a las palabras de los chefs o propietarios que no siempre son tan sinceros. Esto es lo que necesita para asegurarse de que la pizza que elija sea DOC napolitano.

En primer lugar, es recomendable recurrir a pizzerías artesanales y no a grandes cadenas, ya que las materias primas utilizadas no siempre son muy fiables en ese caso. Los ingredientes para la masa son estrictamente harina, agua, sal y levadura. El tiempo de descanso es de alrededor de 8 horas. No hay rodillo en el dibujo, solo las manos de tal manera que permita que el aire se acumule en los bordes que forman el marco. Para los condimentos tienes que usar productos locales, si no de Campania, como la mozzarella de búfala y el tomate de estilo piennolo.

La cocción dura en promedio 90 segundos en un horno de leña, evitando que los bordes se vuelvan negros y las burbujas de aire se acumulen. La forma ideal es redonda, e incluso las dimensiones deben respetar ciertas medidas estándar. Específicamente, un diámetro de 35 cm y un grosor de 4 mm respectivamente para bordes y centro. Tenga cuidado con las imitaciones que no respetan estos cánones y asegúrese de probar nuestra auténtica pizza napolitana de Bella Napoli.

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