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2019-02-13 11:22:38
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La vraie pizza napolitaine: comment la reconnaître

Reconnaître une vraie pizza napolitaine n’est pas chose facile pour les non-experts. Si vous allez manger dans une pizzeria qui promet une vraie pizza napolitaine, nous vous invitons à faire attention à la méthode de préparation plutôt qu’aux paroles de chefs ou de propriétaires qui ne sont pas toujours sincères. Voici ce dont vous avez besoin pour vous assurer que la pizza que vous choisissez est du napolitain DOC.

Tout d'abord, il est conseillé de se tourner vers les pizzerias artisanales et non vers les grandes chaînes, car les matières premières utilisées ne sont pas toujours très fiables dans ce cas. Les ingrédients de la pâte sont strictement de la farine, de l’eau, du sel et de la levure. Le temps de repos est d'environ 8 heures. Pas de rouleau à pâtisserie dans le dessin, mais uniquement les mains de manière à laisser l'air s'accumuler sur les bords formant le cadre. Pour les condiments, vous devez utiliser des produits locaux, si ce n’est de la Campanie, tels que la mozzarella de bison et la tomate piennolo.

La cuisson au four à bois dure en moyenne 90 secondes, en évitant que les bords deviennent noirs et que les bulles d'air ne s'accumulent. La forme idéale est ronde et même les dimensions doivent respecter certaines mesures standard. Plus précisément, un diamètre de 35 cm et une épaisseur de 4 mm respectivement pour les bords et le centre. Méfiez-vous des imitations qui ne respectent pas ces canons et assurez-vous d'essayer notre authentique pizza napolitaine de Bella Napoli.

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