การจดจำพิซซ่าเนเปิลส์จริงไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้ที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ ถ้าคุณไปกินในร้านพิชซ่าที่สัญญาพิซซ่าเนเปิลส์ที่แท้จริงเราขอเชิญคุณให้ใส่ใจกับวิธีการเตรียมมากกว่าคำพูดของพ่อครัวหรือเจ้าของที่อาจไม่จริงใจ นี่คือสิ่งที่คุณต้องแน่ใจว่าพิซซ่าที่คุณเลือกคือ DOC เนเปิลส์
ก่อนอื่นขอแนะนำให้หันไปใช้ร้านพิซซ่าแบบช่างฝีมือและไม่ใช่โซ่ขนาดใหญ่เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ไม่น่าเชื่อถือเสมอไปในกรณีนี้ ส่วนผสมของแป้งคือแป้งน้ำเกลือและยีสต์อย่างเคร่งครัด เวลาที่เหลืออยู่ประมาณ 8 ชั่วโมง ไม่มีขากลิ้งในการวาดเพียงมือในลักษณะที่จะช่วยให้อากาศที่จะสะสมบนขอบสร้างกรอบ สำหรับเครื่องปรุงรสคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นถ้าไม่ได้มาจาก Campania เช่นควายมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศสไตล์เพียโนโล
การอบเป็นเวลาโดยเฉลี่ย 90 วินาทีในเตาอบไม้หลีกเลี่ยงขอบที่จะกลายเป็นสีดำและฟองอากาศที่จะสร้างขึ้น รูปร่างในอุดมคติคือกลมและแม้แต่มิติต้องเคารพมาตรการมาตรฐานบางอย่าง โดยเฉพาะเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม. และความหนา 4 มม. ตามลำดับสำหรับขอบและกึ่งกลาง ระวังการเลียนแบบที่ไม่เคารพศีลธรรมเหล่านี้และอย่าลืมลองพิซซ่าเนเปิลส์ของแท้จากเบลล่านาโปลี
ก่อนอื่นขอแนะนำให้หันไปใช้ร้านพิซซ่าแบบช่างฝีมือและไม่ใช่โซ่ขนาดใหญ่เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ไม่น่าเชื่อถือเสมอไปในกรณีนี้ ส่วนผสมของแป้งคือแป้งน้ำเกลือและยีสต์อย่างเคร่งครัด เวลาที่เหลืออยู่ประมาณ 8 ชั่วโมง ไม่มีขากลิ้งในการวาดเพียงมือในลักษณะที่จะช่วยให้อากาศที่จะสะสมบนขอบสร้างกรอบ สำหรับเครื่องปรุงรสคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นถ้าไม่ได้มาจาก Campania เช่นควายมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศสไตล์เพียโนโล
การอบเป็นเวลาโดยเฉลี่ย 90 วินาทีในเตาอบไม้หลีกเลี่ยงขอบที่จะกลายเป็นสีดำและฟองอากาศที่จะสร้างขึ้น รูปร่างในอุดมคติคือกลมและแม้แต่มิติต้องเคารพมาตรการมาตรฐานบางอย่าง โดยเฉพาะเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม. และความหนา 4 มม. ตามลำดับสำหรับขอบและกึ่งกลาง ระวังการเลียนแบบที่ไม่เคารพศีลธรรมเหล่านี้และอย่าลืมลองพิซซ่าเนเปิลส์ของแท้จากเบลล่านาโปลี
