Przede wszystkim wskazane jest, aby zwrócić się do rzemieślniczych pizzerii, a nie do dużych sieci, ponieważ użyte surowce nie zawsze są w tym przypadku bardzo niezawodne. Składniki ciasta to wyłącznie mąka, woda, sól i drożdże. Czas odpoczynku wynosi około 8 godzin. Brak wałka na rysunku, tylko ręce w taki sposób, aby umożliwić gromadzenie się powietrza na krawędziach tworzących ramę. Do przypraw musisz użyć lokalnych produktów, jeśli nie z Kampanii, takich jak mozzarella z bawołu i pomidor w stylu piennolo.
Pieczenie trwa średnio 90 sekund w piecu opalanym drewnem, dzięki czemu krawędzie nie stają się czarne i nie tworzą się pęcherzyki powietrza. Idealny kształt jest okrągły, a nawet wymiary muszą przestrzegać pewnych standardowych miar. W szczególności średnica 35 cm i grubość 4 mm odpowiednio dla krawędzi i środka. Uważaj na imitacje, które nie szanują tych kanonów i koniecznie spróbuj naszej prawdziwej neapolitańskiej pizzy od Bella Napoli.