Rozpoznanie prawdziwej pizzy neapolitańskiej nie jest łatwe dla osób niebędących ekspertami. Jeśli jesz w pizzerii obiecującej prawdziwą neapolitańską pizzę, zapraszamy do zwrócenia uwagi na metodę przygotowania, a nie na słowa szefów kuchni lub właścicieli, którzy nie zawsze mogą być szczerzy. Oto, czego potrzebujesz, aby upewnić się, że wybrana pizza to neapolitański DOC.
Przede wszystkim wskazane jest, aby zwrócić się do rzemieślniczych pizzerii, a nie do dużych sieci, ponieważ użyte surowce nie zawsze są w tym przypadku bardzo niezawodne. Składniki ciasta to wyłącznie mąka, woda, sól i drożdże. Czas odpoczynku wynosi około 8 godzin. Brak wałka na rysunku, tylko ręce w taki sposób, aby umożliwić gromadzenie się powietrza na krawędziach tworzących ramę. Do przypraw musisz użyć lokalnych produktów, jeśli nie z Kampanii, takich jak mozzarella z bawołu i pomidor w stylu piennolo.
Pieczenie trwa średnio 90 sekund w piecu opalanym drewnem, dzięki czemu krawędzie nie stają się czarne i nie tworzą się pęcherzyki powietrza. Idealny kształt jest okrągły, a nawet wymiary muszą przestrzegać pewnych standardowych miar. W szczególności średnica 35 cm i grubość 4 mm odpowiednio dla krawędzi i środka. Uważaj na imitacje, które nie szanują tych kanonów i koniecznie spróbuj naszej prawdziwej neapolitańskiej pizzy od Bella Napoli.
Przede wszystkim wskazane jest, aby zwrócić się do rzemieślniczych pizzerii, a nie do dużych sieci, ponieważ użyte surowce nie zawsze są w tym przypadku bardzo niezawodne. Składniki ciasta to wyłącznie mąka, woda, sól i drożdże. Czas odpoczynku wynosi około 8 godzin. Brak wałka na rysunku, tylko ręce w taki sposób, aby umożliwić gromadzenie się powietrza na krawędziach tworzących ramę. Do przypraw musisz użyć lokalnych produktów, jeśli nie z Kampanii, takich jak mozzarella z bawołu i pomidor w stylu piennolo.
Pieczenie trwa średnio 90 sekund w piecu opalanym drewnem, dzięki czemu krawędzie nie stają się czarne i nie tworzą się pęcherzyki powietrza. Idealny kształt jest okrągły, a nawet wymiary muszą przestrzegać pewnych standardowych miar. W szczególności średnica 35 cm i grubość 4 mm odpowiednio dla krawędzi i środka. Uważaj na imitacje, które nie szanują tych kanonów i koniecznie spróbuj naszej prawdziwej neapolitańskiej pizzy od Bella Napoli.
