Rozpoznání skutečné neapolské pizzy není pro neprofesionály snadné. Pokud jdete jíst v pizzerii, která slibuje skutečnou neapolskou pizzu, zveme vás k tomu, abyste věnovali pozornost přípravě a ne slovům kuchařů nebo majitelů, kteří nemusí být vždy tak upřímní. Zde je to, co potřebujete, abyste se ujistili, že zvolená pizza je Neapolitan DOC.
Především je vhodné obrátit se na řemeslné pizzerie a ne na velké řetězy, protože použité suroviny nejsou v tomto případě vždy spolehlivé. Přísady pro těsto jsou přísně mouka, voda, sůl a kvasinky. Doba odpočinku je kolem 8 hodin. Žádný váleček ve výkresu, pouze ruce tak, aby se vzduch mohl hromadit na okrajích tvořících rám. Pro koření musíte použít místní produkty, ne-li z Kampánie, jako je buvolí mozzarella a rajče ve stylu piennolo.
Pečení trvá v peci na dřevo v průměru 90 sekund, aby se zabránilo tomu, že se hrany stmavnou a vzduchové bubliny se vytvoří. Ideální tvar je kulatý a i rozměry musí respektovat určitá standardní opatření. Konkrétně, průměr 35 cm a tloušťka 4 mm pro hrany a střed. Dejte si pozor na napodobeniny, které nerespektují tyto kánony a nezapomeňte ochutnat naši pravou neapolskou pizzu od Bella Napoli.
Především je vhodné obrátit se na řemeslné pizzerie a ne na velké řetězy, protože použité suroviny nejsou v tomto případě vždy spolehlivé. Přísady pro těsto jsou přísně mouka, voda, sůl a kvasinky. Doba odpočinku je kolem 8 hodin. Žádný váleček ve výkresu, pouze ruce tak, aby se vzduch mohl hromadit na okrajích tvořících rám. Pro koření musíte použít místní produkty, ne-li z Kampánie, jako je buvolí mozzarella a rajče ve stylu piennolo.
Pečení trvá v peci na dřevo v průměru 90 sekund, aby se zabránilo tomu, že se hrany stmavnou a vzduchové bubliny se vytvoří. Ideální tvar je kulatý a i rozměry musí respektovat určitá standardní opatření. Konkrétně, průměr 35 cm a tloušťka 4 mm pro hrany a střed. Dejte si pozor na napodobeniny, které nerespektují tyto kánony a nezapomeňte ochutnat naši pravou neapolskou pizzu od Bella Napoli.
