Především je vhodné obrátit se na řemeslné pizzerie a ne na velké řetězy, protože použité suroviny nejsou v tomto případě vždy spolehlivé. Přísady pro těsto jsou přísně mouka, voda, sůl a kvasinky. Doba odpočinku je kolem 8 hodin. Žádný váleček ve výkresu, pouze ruce tak, aby se vzduch mohl hromadit na okrajích tvořících rám. Pro koření musíte použít místní produkty, ne-li z Kampánie, jako je buvolí mozzarella a rajče ve stylu piennolo.
Pečení trvá v peci na dřevo v průměru 90 sekund, aby se zabránilo tomu, že se hrany stmavnou a vzduchové bubliny se vytvoří. Ideální tvar je kulatý a i rozměry musí respektovat určitá standardní opatření. Konkrétně, průměr 35 cm a tloušťka 4 mm pro hrany a střed. Dejte si pozor na napodobeniny, které nerespektují tyto kánony a nezapomeňte ochutnat naši pravou neapolskou pizzu od Bella Napoli.