Todellisen napolilaisen pizzan tunnistaminen ei ole helppoa muille kuin asiantuntijoille. Jos aiot syödä pizzeriassa, joka lupaa todellista napolilaispizzaa, pyydämme sinua kiinnittämään huomiota valmistusmenetelmään pikemminkin kuin kokkien tai omistajien sanoihin, jotka eivät ehkä aina ole niin vilpitön. Tässä on se, mitä sinun tarvitsee varmistaa, että valitsemaasi pizzaa on napolilainen DOC.
Ensinnäkin on suositeltavaa kääntyä käsityöläisille pizzerioille eikä suurille ketjuille, koska käytetyt raaka-aineet eivät aina ole kovin luotettavia tässä tapauksessa. Taikinan ainesosat ovat tarkasti jauhoja, vettä, suolaa ja hiivaa. Lepoaika on noin 8 tuntia. Piirustuksessa ei ole vierintätappia, vain kädet siten, että ilma kerääntyy kehyksen muodostaville reunoille. Mausteille on käytettävä paikallisia tuotteita, ellei Campaniasta, kuten buffalo mozzarellaa ja piennolo-tyyliä.
Leivonta kestää keskimäärin 90 sekuntia puuhella, jolloin reunat eivät pääse mustiksi ja ilmakuplat muodostuvat. Ihanteellinen muoto on pyöreä, ja jopa ulottuvuuksissa on noudatettava tiettyjä vakiotoimenpiteitä. Erityisesti halkaisija on 35 cm ja paksuus 4 mm reunojen ja keskipisteen osalta. Varokaa jäljitelmiä, jotka eivät kunnioita näitä kanoneja ja kokeile varmasti aitoa napolilaispizzaa Bella Napolista.
Ensinnäkin on suositeltavaa kääntyä käsityöläisille pizzerioille eikä suurille ketjuille, koska käytetyt raaka-aineet eivät aina ole kovin luotettavia tässä tapauksessa. Taikinan ainesosat ovat tarkasti jauhoja, vettä, suolaa ja hiivaa. Lepoaika on noin 8 tuntia. Piirustuksessa ei ole vierintätappia, vain kädet siten, että ilma kerääntyy kehyksen muodostaville reunoille. Mausteille on käytettävä paikallisia tuotteita, ellei Campaniasta, kuten buffalo mozzarellaa ja piennolo-tyyliä.
Leivonta kestää keskimäärin 90 sekuntia puuhella, jolloin reunat eivät pääse mustiksi ja ilmakuplat muodostuvat. Ihanteellinen muoto on pyöreä, ja jopa ulottuvuuksissa on noudatettava tiettyjä vakiotoimenpiteitä. Erityisesti halkaisija on 35 cm ja paksuus 4 mm reunojen ja keskipisteen osalta. Varokaa jäljitelmiä, jotka eivät kunnioita näitä kanoneja ja kokeile varmasti aitoa napolilaispizzaa Bella Napolista.
