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2019-02-12 13:17:19
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Comment préparer une pâte à double levée

Nous commençons par récupérer les ingrédients de la préparation, nécessaires dans notre cas pour 6 pizzas. 500 grammes de farine de type 2; 35 grammes de levain séché; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 10 grammes de sucre; 5 grammes de sel; 300 grammes d'eau à la température ambiante.

Dans un bol, bien mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélanger en ajoutant de l'eau et immédiatement après l'huile. Puis versez le reste d'eau jusqu'à ce que le mélange soit homogène, doux et élastique. Temps approximatif: 5 minutes. Ensuite, laissez la pâte lever avec un film et un chiffon sec pendant environ 2 heures.

Au bout de 2 heures, enroulez à nouveau la pâte et repliez-la sur elle-même pendant quelques minutes en prenant soin de ne pas laisser l'air s'échapper. Divisez-le en pains bien séparés les uns des autres et laissez-les se lever pendant une heure en les recouvrant d'un linge.

La pâte finale doit être douce et légère. Pour la cuisson, utilisez un four électrique et laissez les pizzas pendant une minute environ. Voilà, une pizza napolitaine à double levain!

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