WebSeo
We beginnen met het herstellen van de ingrediënten voor bereiding, in ons geval noodzakelijk...
WebSeo
2019-02-12 13:17:19
WebSeo logo

blog

Een deeg bereiden met dubbel rijzen

We beginnen met het herstellen van de ingrediënten voor bereiding, in ons geval noodzakelijk voor 6 pizza's. 500 gram bloem type 2; 35 gram gedroogde zuurdesem; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 10 gram suiker; 5 gram zout; 300 gram water op kamertemperatuur.

Meng in een kom bloem, suiker, zout en bakpoeder goed. Meng samen met het toevoegen van water en onmiddellijk na de olie. Giet vervolgens het resterende water totdat het mengsel homogeen, zacht en elastisch is. Geschatte tijd: 5 minuten. Laat het deeg vervolgens ongeveer 2 uur rijzen met een film en een droge doek.

Rol na 2 uur het deeg opnieuw en vouw het een paar minuten over zichzelf, waarbij u ervoor zorgt dat de lucht niet ontsnapt. Verdeel het in broden die goed van elkaar gescheiden zijn en laat ze een uur rijzen, bedek ze met een doek.

Het laatste deeg moet zacht en licht zijn. Gebruik voor het koken een elektrische oven en houd de pizza's een minuutje in de oven. Voilà, een Napolitaanse pizza met dubbele gisting!

GERELATEERDE ARTIKELEN